阿蘇から届いた、からだに優しく、しみじみおいしい旬の食卓。菜の花入り蓮根おろし汁／福神漬けの作り方／クレソンの味噌汁／つるむらさきのくるみ和え／枝豆呉汁／茄子とゴーヤの揚げ煮／コーンともちきびのスープ／れんこんバーグのきのこあんかけ／栗の渋皮煮／水菜のピーナッツ和え／にら味噌／ごぼうごはん…ほか、８０品を掲載。

春（つくしのくるみ和え
わらび豆腐　ほか）
夏（おくらの和え物
おくらととろ　ほか）
秋（ごぼうのポタージュ
コーンともちきびのスープ　ほか）
冬（れんこんふくさ
さつまいもと林檎の重ね煮　ほか）

阿蘇の自然食料理家による野菜料理のレシピ集。「クレソンの味噌汁」など新鮮な組合わせのシンプルで力強いレシピを８０品掲載。