脱牛肉文明への挑戦 繁栄と健康の神話を撃つ
| 出版社名 | ダイヤモンド社 |
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| 出版年月 | 1993年10月 |
| ISBNコード |
978-4-478-20028-5
（4-478-20028-9） |
| 税込価格 | 2,670円 |
| 頁数・縦 | ４０２Ｐ ２０ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
かつて「豊饒の神」と崇められたウシが、富と権威を示す「財産」になり、食肉製造の「原材料」となり、ついには環境破壊の元凶となったのはなぜか？本書は知られざるウシの歴史を克明にたどり、その問いに答える。大きな問題をかかえる「牛肉文明」に対し、著者は歴史、人類学、医学、心理学、経済学、生態学など多様なプリズムを通して反省を迫る。牛肉大国アメリカで賛否両論の渦を巻き起こした話題の書。 |
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| 目次 |
第１部 ウシと西洋文明の形成 |