第１章　食品新製品開発の手法（総括
新製品開発の戦略
開発組織とそのマネージメント　ほか）
第２章　最近のヒット食品の具体例（鉄骨飲料（カルシウム＋アイアン飲料）
果汁グミ
ソリッドバー「チーズケーキ」　ほか）
第３章　ロングヒット食品開発の秘密（苦心談・裏話）（カップヌードル
エバラ焼肉のたれ
減塩醤油　ほか）
第４章　新製品開発のためのデータバンク（食品関係法規制の動向）