特徴のない東京の駅弁を変える！地方の名産を盛り込み、旅情たっぷりに仕立てるのが一般的な駅弁のイメージだが、東京の場合はどうなのか？本書は、「冷めてもおいしい」という料理の異色ジャンルに足を踏み入れた一料理人の苦悩、試行錯誤、挑戦と、東京発の大ヒット駅弁を次々と生み出したプロセスを追うヒューマン・ドキュメント。

序章　低迷―料亭の料理人が「駅弁」の世界へ
第１章　助走　「高くてまずい駅弁」を変える―季節の吹き寄せ弁当
第２章　始動　「冷めてもおいしいご飯」を追求―幸福べんとう
第３章　転機　２０００円台のプロデュース弁当に挑戦―大人の休日弁当
第４章　力強い一歩　東京名物の駅弁を作りたい―東京弁当
第５章　さらなる高みへ　日本の美味を集めた究極の駅弁―極附弁当
第６章　既成概念を破る　一人で始めたもうひとつの革命―北海味メッセ
第７章　航海は続く―未来へと続く「駅弁革命」