肉食主義の成り立ちを、社会心理学的視点から分析し、我々がなぜ肉食に捕らわれ続けているかを明らかにした画期の書。

第１章　愛玩用か食用か
第２章　肉食主義「そういうことになっているから…」
第３章　カーニズムの現実
第４章　巻き添え被害―カーニズムによる二次的な被害者たち
第５章　カーニズムの神話―カーニズムを正当化するために
第６章　鏡の国のカーニズム―内面化した肉食主義
第７章　目撃証人になること―カーニズムから慈悲へ