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    • 本

    落合務の美味パスタ　カラー版

    講談社＋α文庫　Ｃ９７−１

    出版社名 講談社
    出版年月 2006年4月
    ISBNコード 978-4-06-281012-8
    （4-06-281012-3）
    税込価格 713円
    頁数・縦 １４１Ｐ　１６ｃｍ

    商品内容

    要旨

    行列のできるイタリアンレストラン「ラ・ベットラ」の大人気パスタがずらりと勢ぞろい！全部で３９品のくわしい作り方をオールカラーで紹介。
    目次

    第１章　基本知識とテクニックをマスターする（おなじみのスパゲティだけではない実に奥深いパスタの世界
    パスタの命は、下味の塩加減とゆで上げのタイミング！　ほか）
    第２章　ラ・ベットラの定番人気パスタをマスターする（スパゲティ・カルボナーラ
    スパゲティ・プッタネスカ　ほか）
    第３章　ソースいらずの魚介パスタをマスターする（えびとルッコラのスパゲティ
    車えびのリングイネ　ほか）
    第４章　気どらない旬の味をマスターする（下町のイタリア料理。落合食堂の朝
    レモンのタリオリーニ　ほか）
    第５章　魚介の扱いとさばき方をマスターする（帆立て貝の殻をはばす
    いかをさばく　ほか）

    出版社・メーカーコメント

    落合流人気のパスタレシピをとことん伝授　行列のできる店として有名な、あのラ・ベットラのパスタが家庭で作れる！絶対はずせないミートソースやアーリオオーリオ、カルボナーラなど厳選４８種を一挙公開

    著者紹介

    落合　務 (オチアイ　ツトム)　　
    １９４７年、東京都に生まれる。イタリアンレストラン「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」のオーナーシェフ。１９７８〜１９８１年、イタリアで料理修業を積む。帰国後、赤坂のイタリア料理店「グラナータ」の料理長に就任。１９９７年から現職。“予約のとれないレストラン”“行列のできるレストラン”として有名になる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）