中華料理四千年
文春新書 ３９６
| 出版社名 | 文藝春秋 |
|---|---|
| 出版年月 | 2004年8月 |
| ISBNコード |
978-4-16-660396-1
（4-16-660396-5） |
| 税込価格 | 748円 |
| 頁数・縦 | １８９Ｐ １８ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
大勢で食べるときの中華料理の注文の仕方をご存じだろうか。四川は辛い料理だけど、北京と広東の違いは何？北京ダックは皮だけ食べるって本当？日本人に身近でありながら意外に知らない中華料理の真髄を、トンポーロウ生みの親の詩人、蘇東坡やライチーを愛した楊貴妃、満漢全席を楽しんだ西太后といった人物のエピソードをまじえつつ紹介する。人とともに進化する料理の歴史を知ることは、中華四千年の歴史・文化の“隠し味”を味わうことなのだ。 |
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| 目次 |
１ 中華料理の源流 |