ステーキ！ 世界一の牛肉を探す旅
中公文庫 シ１１−１
| 出版社名 | 中央公論新社 |
|---|---|
| 出版年月 | 2015年1月 |
| ISBNコード |
978-4-12-206065-4
（4-12-206065-6） |
| 税込価格 | 1,210円 |
| 頁数・縦 | ３９６Ｐ １６ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
知られざる美味を追い求め、一人の男が旅に出た―米国量産牛、ラスコー壁画の野生牛、アンガスに松阪などなど、七か国を巡り総重量四十五ｋｇを平らげ、牧場主、三つ星シェフ、科学者らに取材。品種の違いから最良の焼き方までとことん調査するも飽きたらず、自分で牛を飼ってみた！餌は？肥育期間は？熟成は？飽くなき探究心の行き着く先は！？考古学、栄養学、化学、文化人類学…人と牛との関わりを多角的に解き明かすユニークな体験記。 |
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| 目次 |
ステーキをとりまく問題 |