大豆の機能と科学
食物と健康の科学シリーズ
| 出版社名 | 朝倉書店 |
|---|---|
| 出版年月 | 2012年7月 |
| ISBNコード |
978-4-254-43542-9
（4-254-43542-8） |
| 税込価格 | 4,730円 |
| 頁数・縦 | ２１０Ｐ ２１ｃｍ |
商品内容
| 目次 |
１ 大豆利用の歴史 |
|---|---|
| 出版社 商品紹介 |
「畑の肉」として知られる大豆を生物学，栄養学，健康機能，食品加工とさまざまな面から解説。 |