その魅惑的な「甘さ」に秘められた重く厳しい道のり！奴隷制を中心に、人口分布、経済、環境、政治、文化、倫理などさまざまな分野で「世界の地図」を塗り変えてきた砂糖産業と消費文化のすべて！世界を大きく変えたサトウキビと砂糖の壮大な物語。

第１部　西洋を征服した東洋の美味（「砂糖」王の台頭
砂糖の大衆化）
第２部　黒い砂糖（アフリカ化されたサトウキビ畑
白人が創り出した世界
砂糖が世界を動かす）
第３部　抵抗と奴隷制廃止（人種差別、抵抗、反乱、そして革命
血まみれの砂糖―奴隷貿易廃止運動
怪物退治―奴隷制と年季奉公制
キューバとルイジアナ―北アメリカ向けの砂糖）
第４部　甘くなる世界（砂糖農園の出稼ぎ移民たち
セントルイスへ来て、見て、食べて！
砂糖の遺産と将来）

奴隷貿易や２０世紀のアメリカの食文化、現代のエタノール原料まで、世界を揺さぶり続けた砂糖産業と消費文化を克明に描く決定版。