銘店『中村孝明ＡＲＩＡＫＥ』中村孝明が直伝する家庭で味わう、ワンランク上の和食。「盛り付け」「だし作り」基本の基、も伝授しどなたでも親しめる内容にしました。

枝豆とうふ
加茂なすの煮おろし
冷やし石川小芋
かぶのスープ煮
白菜の煮びたし
ごぼうの和風スープ
だしまき卵
茶碗蒸し
菜の花と白魚の卵とじ
あさりとベーコンの炊き込みごはん〔ほか〕

料理の鉄人でおなじみ著者が指南する、家庭でできるとびきり旨い和食レシピ。どなたでも本格的な和食が堪能できる。