はなっこりー、トマピー、ブロッコリーニ…など全８０種。色も形も面白い！最近よく見かける新顔野菜の食べ方から栄養価までがこれ一冊でわかる。

１　２１世紀に食卓に登場したニューフェイス野菜（はなっこりー
ブロッコリーニ（スティックセニョール、茎ブロッコリー、アスパレイション）　ほか）
２　スーパー、デパートで見かける変わった野菜・珍しい野菜（葉茎菜類
根菜類）
３　いままでと違った食べ方ができる、栄養満点のスプラウト、豆類（スプラウト
豆類）
４　昔は雑穀と呼ばれたけれど　健康的で注目度アップの米・穀物（黒米（紫黒米）
赤米　ほか）
５　色も形もおもしろい新顔キノコ（ヤマブシタケ（ハリセンボン）
ハタケシメジ　ほか）

最近、増えた新顔の野菜。はなっこりー、トマピー、コリンキー…新登場の“２１世紀野菜”の調理法から食べ方までを紹介。