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手作りジュレ&使いこなしレシピ

出版社名 河出書房新社
出版年月 2012年6月
ISBNコード 978-4-309-28321-0
4-309-28321-7
税込価格 1,028円
頁数・縦 63P 26cm

商品内容

要旨

ぷるんとした食感、なめらかなのど越し、そして、キラキラとした透明感のある美しい見た目で、家庭の定番調味料となりつつある「ジュレ」。本書では、おなじみのポン酢ジュレをはじめ、さまざまな調味料を使ったジュレを、バリエーション豊かにご紹介しています。そんなジュレを使った、アレンジレシピもたくさん。調味料やソース、たれ、鍋や麺のだしをジュレにする。それだけで、ふだんのレシピが華やかに大変身します。寒天とゼラチン、どちらの作り方も紹介しているので、気が向いたときに、パパッと作っていただけます。

目次

1 簡単スピード万能ジュレ&使いこなしレシピ(万能ポン酢ジュレ+αアレンジ
万能しょうゆジュレ+αアレンジ
万能コンソメジュレ+αアレンジ)
2 ジュレバリエーション&使いこなしレシピ(和ジュレ
洋ジュレ
アジアンジュレ)
3 話題のジュレ鍋&ジュレ麺(Wコラーゲンジュレ鍋
たっぷりショウガのジュレ鍋
甘酒ジュレの豆乳鍋 ほか)

出版社
商品紹介

自分で作れるジュレのレシピをバリエーション豊かに紹介。ジュレで作るおかず、デザート、ジュレ鍋や麺も載ったジュレ本の決定版。

著者紹介

野口 英世 (ノグチ ヒデヨ)  
フードコーディネーター、フードスタイリスト、料理研究家として、テレビや雑誌、広告、企業のレシピ開発などで活躍するかたわら、All Aboutレシピガイド(「簡単スピード料理」「調味料」)を担当。無理や無駄のない、作り手重視の効率的な料理レシピとスタイリングアイデアで、おいしさとオシャレさを兼ね備えたスタイルのある食を提案している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)