ぷるんとした食感、なめらかなのど越し、そして、キラキラとした透明感のある美しい見た目で、家庭の定番調味料となりつつある「ジュレ」。本書では、おなじみのポン酢ジュレをはじめ、さまざまな調味料を使ったジュレを、バリエーション豊かにご紹介しています。そんなジュレを使った、アレンジレシピもたくさん。調味料やソース、たれ、鍋や麺のだしをジュレにする。それだけで、ふだんのレシピが華やかに大変身します。寒天とゼラチン、どちらの作り方も紹介しているので、気が向いたときに、パパッと作っていただけます。

１　簡単スピード万能ジュレ＆使いこなしレシピ（万能ポン酢ジュレ＋αアレンジ
万能しょうゆジュレ＋αアレンジ
万能コンソメジュレ＋αアレンジ）
２　ジュレバリエーション＆使いこなしレシピ（和ジュレ
洋ジュレ
アジアンジュレ）
３　話題のジュレ鍋＆ジュレ麺（Ｗコラーゲンジュレ鍋
たっぷりショウガのジュレ鍋
甘酒ジュレの豆乳鍋　ほか）

自分で作れるジュレのレシピをバリエーション豊かに紹介。ジュレで作るおかず、デザート、ジュレ鍋や麺も載ったジュレ本の決定版。