ステーキ、とんかつ、焼肉に焼き鳥、欧風にシチューもいいし、生姜焼きだって捨てがたい―果てはマンモスまで！？食べたくなったらもう我慢できない！肉への果てしない欲望と愛情を惜しみなくつづる、満腹必至のお肉エッセイ３２篇。

ありが豚（角田光代）
スキヤキスキスキ（阿川佐和子）
エラクなりたかったら独身だ、スキヤキだ（開高健）
牛鍋からすき焼へ（古川緑波）
すき焼きの記憶―「自作の中の味」という課題で（山田太一）
すき焼きが好き（村上春樹）
ビフテキ委員会（赤瀬川原平）
世界一のステーキ（馳星周）
肉それぞれの表情（神吉拓郎）
とんかつとカツレツ（池波正太郎）
味噌カツ（向田邦子）
冬でも夏でも、たんてきに足が冷たいんである（川上未映子）
ビフテキとカツレツ（阿川弘之）
昔のトリ（佐藤愛子）
焼きトリ（内館牧子）
鴨よ！（菊地成孔）
焼肉（久住昌之）
夕食　肉は「血湧き肉躍らせつつ」（井上荒野）
日本風焼肉ブームに火がついた（邱永漢）
ビーフ・シチュー（檀一雄）
血よ、したたれ（伊丹十三）
梅田で串カツ（町田康）
牛カツ豚カツ豆腐（内田百〓）
豚肉生姜焼きの一途（東海林さだお）
長崎の豚の角煮（吉田健一）
バスティーユの豚（四方田犬彦）
豚ロース鍋のこと（吉本隆明）
豚のフルコース（島田雅彦）
ギャートルズ（園山俊二）
獣の味（平松洋子）
韃靼ステーキ（三宅艶子）
肉がなけりゃ（色川武大）