魚の鮮度はココを見よ！美味しい牛肉を見た目で選ぶコツは？…など、あらゆる食品の味と質を見ぬく秘訣を伝授。シェフも板さんも唸る“選別の極意”が満載。

１　肉―ジューシーで本当に旨い肉を選ぶ知恵
２　魚介類―活きのいい鮮魚をひと目で見ぬく知恵
３　野菜―新鮮でみずみずしい青物を見分ける知恵
４　果物―熟した食べ頃フルーツを見逃さない知恵
５　卵・乳製品―フレッシュな品を手に入れる知恵
６　穀類―良質でヘルシーな素材を厳選する知恵
７　加工食品―品質の確かさを吟味する知恵
８　調味料・乾物類―安全で風味豊かな食品を選ぶ知恵
９　嗜好品―グルメも大満足できる逸品を見ぬく知恵