「遺伝子組み換え食品」の表示はどうなる？「有機農産物」って実際にはどういう意味？避けるべき危険な「添加物」はどれなのか？「賞味期限」と「消費期限」はどう違う？安全な食品を賢く選択するために、“食品表示”の必見ポイントをわかりやすく解説。

第１部　いま問題の食品、今後の表示はこうなる（遺伝子組み換え食品―どう表示されるか
有機農産物―新制度で表示はこう変わる
アレルギー物質―ついに表示義務が決定　ほか）
第２部　表示の内容から正体を見抜く方法（原材料―何を使っているかチェック
食品添加物―毒性が疑われる物質はこれだ
原産地―表示の意外な落とし穴に注意　ほか）
第３部　意味がわかりにくい特殊な表示の読み方（健康食品―品質表示はメーカーの良心が頼り
特定保健用食品―厚生省が認める、その機能とは
牛乳―「種類別」と「殺菌方法」の表示に注目　ほか）