料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか？
河出新書 ０６８
| 出版社名 | 河出書房新社 |
|---|---|
| 出版年月 | 2023年10月 |
| ISBNコード |
978-4-309-63170-7
（4-309-63170-3） |
| 税込価格 | 891円 |
| 頁数・縦 | ２０６Ｐ １８ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
塩味に塩、甘味に砂糖、うま味に「味の素」。家庭料理の味方です。うま味調味料の至高の使い方から、その歴史、安全性まで徹底的に語りつくし、「味の素」論争に終止符を打つ。 |
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| 目次 |
第１章 なぜ味の素を使うのか？ |
出版社・メーカーコメント
人気料理研究家は、なぜうま味調味料「味の素」を使うのか？ その活用法から安全性まで論じ、うま味調味料論争に終止符を打つ。