日本人のくらしをささえてきた米。どのように育ち、産地から運ばれて、わたしたちの食卓にのぼるのか……。そのプロセスをていねいに説明します。それとともに、稲作の歴史や米の食文化、米にちなむ漢字やことわざまでを網羅。さらに生産者の高齢化、米の輸入、食の安全など、米をめぐる問題を解説しつつ、いま、農家や行政がどのような手だてを模索しているかを伝えます。そして日本の米を食べることは、日本の国土を守ること。水をコントロールし、豊かな生態系を育む田んぼのすばらしさについてもお話しします。