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    • 本

    料理屋の会席料理　四季の献立

    出版社名 旭屋出版
    出版年月 2008年4月
    ISBNコード 978-4-7511-0743-0
    （4-7511-0743-7）
    税込価格 4,730円
    頁数・縦 ４３１Ｐ　２８ｃｍ
    シリーズ名 料理屋の会席料理

    商品内容

    目次

    春の章（桃月・とうげつ
    弥生・やよい　ほか）
    夏の章（水無月・みなづき
    風待月・かぜまちづき　ほか）
    秋の章（長月・ながつき
    紅葉月・もみじづき　ほか）
    冬の章（師走・しわす
    臘月・ろうげつ　ほか）
    『料理屋の会席料理』の調理集の章

    著者紹介

    志の島　忠 (シノジマ　チュウ)　　
    家系は代々京都御所、水戸徳川家の料理方。維新後、五代目にあたる著者の祖父が水戸で料理茶屋を創業し、後に京都に移り、料亭『岡本』を継承する。京都に生まれ、幼時より祖父、および父から料理の手ほどきを受ける。父の早逝、祖父没後は料亭を廃業。東京芸大で日本画を学び、在学中の一時志の島忠（しのじまちゅう）の号で歌舞伎の舞台美術に携わるが、昭和４０年頃より再び料理の道に戻る。東京中野において、“志の島忠懐石料理料理研究所”を主宰し、研究および後進の指導にあたる。平成１３年７月逝去（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）