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    和食の調理・道具づかいコツのコツ　プロが教える！仕事が格段に上達する！

    プロが教える！仕事が格段に上達する！

    出版社名 旭屋出版
    出版年月 2010年3月
    ISBNコード 978-4-7511-0872-7
    （4-7511-0872-7）
    税込価格 1,650円
    頁数・縦 ２３０Ｐ　１９ｃｍ

    商品内容

    目次

    調理道具
    調理機器
    調理用具その他
    下ごしらえ
    器づかい＆盛り付け
    調味料
    調理

    著者紹介

    遠藤　十士夫 (エンドウ　トシオ)　　
    昭和１５年茨城県生まれ。１５歳から料理の修業を始め、昭和４２年に『ひらの』（東京・湯島）の料理長に。昭和５３年から平成１１年まで日本興業銀行青山クラブ料理長。平成１１年より料理研究所青山クラブ代表。現在、各種セミナー、コンサルティング活動などを通して、日本料理の指導で活躍中。宮内庁御用達萬屋調理師会会長、国家検定技能評価試験委員副首席、日本料理研究会師範、四條司家最高勲位料理指南役（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）