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    カフェ・バッハペーパードリップの抽出技術

    出版社名 旭屋出版
    出版年月 2015年2月
    ISBNコード 978-4-7511-1124-6
    （4-7511-1124-8）
    税込価格 2,200円
    頁数・縦 １２５Ｐ　２６ｃｍ

    商品内容

    要旨

    コーヒーの抽出を、これから始める人のために。
    目次

    序章　コーヒー抽出の発展（躍進するコーヒー産業
    ペーパードリップ新潮流　ほか）
    第１章　コーヒーの販売（“良いコーヒー”づくり
    “ホームコーヒー”の消費拡大に向け採用したペーパードリップ　ほか）
    第２章　コーヒー抽出法（コーヒー抽出法の変遷
    透過式抽出法と浸漬式抽出法）
    第３章　ペーパードリップの基本技術（ペーパードリップの分類
    ペーパードリップの特徴　ほか）
    第４章　ペーパードリップの応用技術（３つの応用抽出法）
    付録　第三章・第四章の補足資料

    著者紹介

    田口　護 (タグチ　マモル)　　
    北海道・札幌市生まれ。１９７４年に自家焙煎をスタート。１９７８年以来、数度にわたって欧米コーヒー消費国を視察。コーヒー生産国の調査、取材は４０ヵ国に及ぶ。そのうちの数ヵ国では、コーヒー農園を指導。また、バッハコーヒー主宰として、数多くの後輩を指導。ＳＣＡＪ（日本スペシャルティコーヒー協会）ではトレイニング委員会委員長、会長を歴任し、人材育成に尽力（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）