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    • 本

    京料理炊き合わせ　伝統と進化の７２品

    出版社名 旭屋出版
    出版年月 2017年4月
    ISBNコード 978-4-7511-1266-3
    （4-7511-1266-X）
    税込価格 3,300円
    頁数・縦 １８３Ｐ　２６ｃｍ

    商品内容

    目次

    睦月
    如月
    弥生
    卯月
    皐月
    水無月
    文月
    葉月
    長月
    神無月
    霜月
    師走
    小鍋味暦
    料理の味を決める　基本の出汁のとり方
    器で料理を演出する。
    季節の料理を彩る　むきもの・飾り切り

    著者紹介

    島谷　宗宏 (シマタニ　ムネヒロ)　　
    宮川町　水簾総料理長。１９７２年奈良県生まれ。高校卒業後、「京都新都ホテル松浜」にて黒崎嘉雄氏に師事。その後、「嵐山辨慶」「貴船ひろや」などで修業を積み、２００３年「都句膳　月の舟」の料理長に就任。２００９年、日本料理アカデミー「第２回日本料理コンペティション」において、近畿・中国・四国地区予選大会にて優勝。２０１０年、テレビ東京ＴＶチャンピオンＲ「世界包丁細工王決定戦」でチャンピオンとなる。２０１２年、「宮川町　水簾」料理長に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）