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大阪料理 関西割烹を生み出した味と食文化

出版社名 旭屋出版
出版年月 2017年10月
ISBNコード 978-4-7511-1301-1
4-7511-1301-1
税込価格 3,780円
頁数・縦 211P 27cm

商品内容

目次

第1章 大阪料理とは(日本料理難波に発す
大阪料理の変遷 ほか)
第2章 戦前〜昭和大阪料理五十選(鱸の洗い
黒鯛の洗い ほか)
平成大阪料理五十選(雉羽太冷や汁 味噌コンソメ仕立て
雉羽太頭煮凝り ほか)
第4章 大阪料理と料理屋に関する資料(料理の変遷
大阪の名物 ほか)