第１章　飾り切りで日本料理の魅力を高める（飾り切りを料理する
飾り切りを器として活用する
飾り切りを行事に活かす
冠婚葬祭の飾り切り）
第２章　食彩細工の技術（基本の細工技術
食彩細工の基本をマスターする
食彩細工を楽しむ）
第３章　食彩細工作品集（手作り細工
型抜き細工
型抜きいろいろ）
第４章　ソープカービング作品集
第５章　料理の素材と作り方