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    プロ必携！基礎から学ぶチーズカッティングの技術　美しく、おいしい切り方

    出版社名 旭屋出版
    出版年月 2024年8月
    ISBNコード 978-4-7511-1525-1
    （4-7511-1525-1）
    税込価格 4,950円
    頁数・縦 １４３Ｐ　２９ｃｍ

    商品内容

    目次

    １　チーズ特性に合った切り方の基本（円形のチーズ
    四角形のチーズ
    硬い大型チーズ
    生地がとろとろのチーズ
    生地がもろいチーズ）
    ２　カットだけで“おいしそう”（５分でできるウエルカムプレート
    ワンランク上のプロ提案
    印象に残るひと工夫）
    ３　パーティーを盛り上げる上級カッティング（テーブルに華を添える演出
    チーズが主役になる日
    和の器にのせて）

    著者紹介

    桝田　規夫 (マスダ　ノリオ)　　
    ＮＰＯ法人チーズプロフェッショナル協会理事。フランスチーズ鑑評騎士の会常務理事、一般社団法人日本チーズ協会理事。１９６３年東京生まれ。１９８５年にチーズ商社チェスコ株式会社に入社し、１９８８年東京広尾のチーズ専門店「ＶＡＬＥＮＣＡＹ」の店長に就任。２００２年よりチーズプロフェッショナル協会理事として活躍するかたわら、２０２０年からは一般社団法人日本チーズ協会理事も兼務。フランスチーズ鑑評騎士の会「オフィシエ（隊長）」ほかの受勲歴に加え、チーズ世界大会の審査員も務める。また、書籍、テレビなどのメディアのチーズ監修も多数こなしている。チーズコンサルエプロナボワール主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）