店の理念を伝え、スタッフの気持ちを一つに、毎日の接客練習で、お客の気持ちを理解する、近隣への個別訪問で店の認知度を高める、など、繁盛店の店長が実践するノウハウを１冊に集約！

第１章　部下を育てる（「お客様に喜ばれる」成功体験で人は伸びる―地中海酒場ＳｏｌｅＳｏｌｅ（居酒屋、前橋市）
学生バイトや主婦を前向きにする指導法―お肉の専門店スギモト本店東京スカイツリータウン・ソラマチ店（すき焼き・しゃぶしゃぶ店、東京・押上）　ほか）
第２章　チーム力を高める（料理人にもお客の顔を意識させると店内が仲良く―東京オーブン（ワインダイニング、東京・神田）
経営指標を開示してホールとキッチンの壁を解消―手羽矢南行徳店（居酒屋、千葉・南行徳）　ほか）
第３章　接客力を上げる（１日１０分の模擬接客で訓練　お客の気持ちを先取り―炎丸酒場五反田店（居酒屋、東京・五反田）ほか
お客の声に耳を傾け先回りしてさりげない提案―Ｔｒａｔｔｏｒｉａ　ｅ　Ｐｉｚｚｅｒｉａ　ＭＯＴＨＥＲＳ（イタリア料理店、東京・吉祥寺）　ほか）
第４章　即効の営業でお客を集める（戸別訪問で店の認知度を高める―「炉端道えんてんか」（居酒屋、栃木市）
個人宅への戸別訪問も効果アリ！狙い目は古くからの一軒家―「海鮮うまいもん家静の里総本店」（居酒屋、茨城県古河市）　ほか）
第５章　店の実力を確かめる（接客―忙しい時も身だしなみはきちんと
メニュー―まず主食と看板料理の質と価値を確かめる　ほか）