塩豚、ロースハム、アンチョビ、コンフィ、自家製ツナ、野菜のオイル漬け…作りおきできる便利おかず。

１　肉（塩豚
塩牛　ほか）
２　魚介（自家製アンチョビ
自家製ツナ　ほか）
３　野菜（自家製ザワークラウト
きのこペースト　ほか）
４　その他（オイル漬けチーズ
セミドライフルーツ　ほか）

塩漬け、オイル煮・オイル漬け、干す、寝かせるなどの方法で、食材を熟成させて調理する熟成レシピをご紹介。