かつて昭和の時代であれば、鉄道旅行の「食」と言えば食堂車であった！！しかし今や、わが国ではほとんどの食堂車は廃止され、食堂車はクルーズトレインを除けば、「サフィール踊り子」、「ＴＯＨＯＫＵ　ＥＭＯＴＩＯＮ」、西武鉄道の「５２席の至福」程度しか存在しない…食堂車の変遷とその推移を述べることともに、食堂車を活性化させる試みや復活させるべき列車や領域、そして今後の食堂車のあるべきサービスについても提言する！！

第１章　国鉄末期の食堂車事情
第２章　食堂車を活性化させる試み
第３章　寝台特急「北斗星」「トワイライトエクスプレス」「カシオペア」
第４章　「サフィール踊り子」
第５章　民鉄のビュッフェ車
第６章　今後の食堂車のあり方