飲食店の１年以内の廃業率３４・５％、３年ではなんと７０％以上！お店を失いたくなければ絶対に知っておくべき事実がここにあります。

序章　多くのお店はなぜ「１年以内」に廃業してしまうのか？あなたのお店の危険度がすぐにわかる３つの質問（自分にとっての「理想のお店」を作ってはいけません
お客さまが求めているのはどんなお店ですか？　ほか）
第１章　お店作りの「やってはいけない」―ひとめでわかるダメなお店、このお店はいったい何屋さん？（お客さまが入店しづらい「カッコいいお店」「寒色の外観」
「業態」と内装がミスマッチなお店は失敗する！　ほか）
第２章　料理とメニューの「やってはいけない」―「おいしい料理」ではなく「売れる商品」「儲かる商品」を作ろう（「おいしい料理」と「売れる商品」はまったくの別物です
「原価率３０パーセント」を守っていたら、儲かるものも儲かりません　ほか）
第３章　接客とスタッフ教育の「やってはいけない」―お客さまとスタッフの両方にとって楽しいお店になっていますか？（テンションが高い店長は、業績を頭打ちにしてスタッフの離職率を高めます
もしかして「従業員を教育してもムダだ！」なんて思っていませんか？　ほか）
第４章　集客の「やってはいけない」―値下げや広告ではなく「高い価値」を提供すればお客さまは集まります（思いつきの「値下げ」は「売り上げが伸びる」どころか客足が遠のきます
アルコールドリンク（生ビール以外）をきちんと売らないお店は儲かりません　ほか）