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体に効く野菜の大百科 20年間の集大成第2弾

MAGAZINE HOUSE MOOK Dr.クロワッサン

出版社名 マガジンハウス
出版年月 2017年4月
ISBNコード 978-4-8387-5195-2
4-8387-5195-8
税込価格 980円
頁数・縦 127P 30cm

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『Dr. クロワッサン』20周年記念の第2弾。野菜の凄い健康効果を、ジャンル別に詳細にお伝えいたします。健康と栄養を考えたときに、野菜の存在は肉や魚とは比にならないほど重要です。ビタミン、食物繊維、ミネラル、ファイトケミカルと、野菜には多様な栄養・成分が含まれていて、野菜を摂らないと体の維持はほぼ困難で、病気がちになります。生活習慣病を危惧する年齢の人が、「野菜不足」を医者から指摘されるのはそのため。本書ではハーバード大学元准教授の医師・高橋弘さん、管理栄養士の村上祥子さん、牧野直子さんに 登場していただき、「緑黄色野菜」「淡色野菜」「いも類」「ねぎ類」「スプラウト類」「レタス類」 「きのこ類」「豆類」と、ジャンル別に種類や健康効果、栄養の吸収率を高める調理ポイント、レシピ等を紹介。また「お酒をよく飲む人」「すぐ疲れる人」「むくみやすい人」「血糖値が高い人」等、生活習慣&体質別に摂るべき野菜と、その効果も解説しています。永久保存版として、一家に一冊置いておきたい野菜ガイドです。