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バルサミコ酢のすべて

出版社名 中央公論新社
出版年月 2009年3月
ISBNコード 978-4-12-004020-7
4-12-004020-8
税込価格 1,944円
頁数・縦 136P 30cm

商品内容

要旨

世界中にモデナの文化とイメージを伝え続ける、バルサミコ酢の不思議な世界。生産者、協会、大学、流通等、業界に従事、関連する専門家の生きた声、証言を集めて執筆した。

目次

第1章 バルサミコ酢とは
第2章 ジャコバッツィ家とバルサミコ酢
第3章 バルサミコ酢の歴史
第4章 伝統的なバルサミコ酢を守る人々
第5章 モデナのブドウ栽培
第6章 バルサミコ酢を科学する
第7章 バルサミコ酢を楽しむ

出版社
商品紹介

単なる食材としての枠にとどまらず、さまざまな魅力を秘めたバルサミコ酢。その魔法の液体の魅力を今、解き明かす。