［要旨］

麹には、食材そのものをさらに味わい深いものへと変化させる力があります。だから、麹を使った料理はどれもシンプルです。いつものお惣菜も、おもてなしメニューも、手作りおやつも、きっと想像以上に気軽に、楽しく、美味しくなりますよ。

［目次］

第１章　麹のはてな（麹ってすごい！；麹って何？；麹菌のはなし；日本人と麹の１０００年史　ほか）；第２章　麹のレシピ（レシピの見方と使い方；麹を使う；調味料としての麹；野菜と麹　ほか）

［出版社商品紹介］

日本人の食文化に欠かすことの出来ない「麹」を使った、健康によい簡単な家庭料理を紹介しているレシピ本。

おの　みさ (オノ　ミサ)　　

１９６８年、東京生まれ。イラストレーター、麹料理研究家。京都芸術短期大学（現・京都造形大学）ビジュアルデザイン学科卒業。味噌作りをきっかけに、麹を使った料理の探究に目覚める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）