［要旨］

ヒマワリ、ナタネ、ゴマ、エゴマ、ツバキ、オリーブ…など油がとれる身近作物から「地あぶら」を。その栽培、搾油法から使い方、さらには廃油利用まで、丸ごと愉しむ「油」読本。

［目次］

１　世界の油　日本の油（植物のタネや果肉、動物、乳からとる油脂いろいろ；まずは油の基礎知識　ほか）；２　ヒマワリ（夏といえば、ヒマワリでしょ！―花を愛で　油も搾れて麦も増収　島根県斐川町；荒れた学級園をよみがえらせるヒマワリと菌のすんごいパワー　ほか）；３　ナタネ（ナタネはどんな植物なのだろう？―子どもと一緒に育てる・搾る・食べる；図解　ナタネを育てて種をとる　ほか）；４　ゴマ　エゴマ　ほか油料作物（ゴマ；エゴマ　ほか）；５　油を搾る　油を活かす（小型搾油機で油を搾る；田んぼを“油田”にかえて燃料自給率一〇〇％―宮城県角田市（有）角田健土農場　ほか）