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小宴会の料理と献立 縮刷版

新しい日本料理

出版社名 旭屋出版
出版年月 2017年3月
ISBNコード 978-4-7511-1257-1
4-7511-1257-0
税込価格 4,104円
頁数・縦 443P 25cm

商品内容

目次

少人数の宴席料理 小宴の献立ごよみ
料理屋献立の構成の基調 料亭懐石と茶懐石
新しい献立の提案 小懐石献立と三点献立
小宴の献立を構成する料理 先付けからデザートまで
材料・調理別に見る献立の品々
小宴献立の盛りつけと器
献立の品々の調理 作り方と基礎知識