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カフェ&レストラン 2017年5月号

出版社名 旭屋出版
発売日 2017年4月19日
雑誌JAN 4910027990573
雑誌コード 02799-05
税込価格 1,296円

商品内容

雑誌銘柄情報

個人の開業と経営に役立つ実用誌

特集情報

カフェの和風〜和のメニュー|

出版社情報

[特集]
●カフェの「和風」
 ◇カフェで人気の「和」メニュー
  ・名古屋市・大須 吾妻茶寮(あづまさりょう)
  ・名古屋市・大須 珈琲ぶりこ
  ・東京・日本橋 ドータベルカ
  ・横浜市・元町 日本茶専門店 茶倉 SAKURA
  ・京都・新京極 テオカフォン
  ・京都・烏丸 うめぞのCAFE&GALLERY
  ・大阪・中之島 マメゾウ&カフェ 中之島店
  ・神戸・王子公園 甘味処 あかちゃ家
  ・神戸・六甲 お八つとお茶 いろは
  ・福岡県・福岡市 和がし圓佐
  ・北海道・札幌市 茶寮 桑名園
 ◇「抹茶」のカフェメニュー開発講座
  ・抹茶の基礎知識 日本茶インストラクター 市川雅恵
  ・抹茶メニューが評判の店に教わる「抹茶レシピ」
  ・日本茶カフェ 茶々工房/UNI STAND
 ◇和菓子店が出した話題のカフェ
  ・名古屋 ひまり
  ・京都 菓寮 伊藤軒
  ・埼玉 菓匠 幹栄×CafeLatte57℃
 ◇注目の新店!
   ハンドドリップで淹れる日本茶カフェ
  ・東京・三軒茶屋 東京茶寮
 ◇コーヒー×和菓子の可能性
  ・(株)榮太樓總本鋪 代表取締役社長 細田 眞
  ・(株)丸山珈琲 代表取締役 丸山健太郎

[新連載]
◆プロフェッショナルに学ぶ コーヒーの技術
  (株)ドトールコーヒー 取締役 菅野眞博

…ほか