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CAFERES 2017年8月号

出版社名 旭屋出版
発売日 2017年7月19日
雑誌JAN 4910027990870
雑誌コード 02799-08
税込価格 1,382円

商品内容

雑誌銘柄情報

個人の開業と経営に役立つ実用誌

特集情報

ブレンドコーヒー|綴込:ネルフィルターの型紙

出版社情報

★綴込付録
 ・カフェ・ド・ランブルの「ネルフィルターの作り方(型紙付き)」


[特集]
●ブレンドコーヒー

 ◇人気カフェ、コーヒー店の最新ブレンドコーヒー
  ・東京・調布 猿田彦珈琲 アトリエ仙川
  ・神奈川県・辻堂
    27COFFEE ROASTERS brew+espresso lab
  ・愛知県・名古屋市 マルヨシコーヒー
  ・京都・烏丸 びーんず亭
  ・大阪・心斎橋 心斎橋焙煎所
  ・神戸・ポートアイランド ランドメイド
  ・福岡県・糸島市 タイショウコーヒーロースター
  ・北海道・石狩市 暮らしと珈琲 みちみち種や

 ◇小さなカフェがオリジナルブレンドをつくるには?
  ・東京・南青山『ジェントルビリーフ』浅野嘉之

 ◇何代も続く老舗のブレンドコーヒー
  ・大阪・難波 丸福珈琲店 千日前本店
  ・愛知・名古屋 珈琲だけの店 びぎん
  ・東京・銀座 カフェーパウリスタ 銀座本店

 ◇注目ロースターに聞く 売れるブレンドの考え方
  ・株式会社ミカド珈琲商会
  ・富士コーヒー株式会社
  ・株式会社やなか珈琲
  ・フレスコ コーヒー ロースターズ

 ◇個人の自家焙煎店がブレンドをつくるということ
  ・カフェ・バッハ店主 田口 護



◆シェフのコーヒー
 ・ダ・イシザキ 石崎幸雄シェフ
 ・ナベノイズム 渡辺雄一郎シェフ
 ・クローニー 春田理宏シェフ


《新連載》
◆親愛なる東京飲食店
  渋谷『bar bossa』のマスターが、いま気になるお店の魅力に迫る!
   bar bossa 林 伸次×オルガン 紺野 真


…ほか