「食べ物」自体は変わらないのに、「食べ物の評価」はなぜ変わる？コロコロ変わる食の「情報」何を信じて食べればいい？「○○だけ食べればいい」で抜け落ちる、本当に大切な食事の話。

第１章　栄養学は矛盾だらけ
第２章　栄養学が見落としてきた腸内細菌のふしぎ
第３章　栄養学は「欧米崇拝」から成り立っている
第４章　栄養学は食の工業化をもたらした
第５章　食のドラッグ化はどこまで進むのか？
第６章　６つのポイントから栄養学の「常識」を破壊する
第７章　「風土」と「感覚」に根ざした新しい栄養学