世界の食はどうなるか フードテック、食糧生産、持続可能性
| 出版社名 | 原書房 |
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| 出版年月 | 2024年1月 |
| ISBNコード |
978-4-562-07387-0
（4-562-07387-X） |
| 税込価格 | 4,180円 |
| 頁数・縦 | ３０８Ｐ ２２ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
パンデミック、戦争、気候変動と人工知能、先進国の飢餓、３Ｄプリンターで作る食品、都市農業、海の農場、培養肉、食の安全性、ハイブリッドな市場、スーパーマーケットの役割とパラダイムシフト、食品ロス、ｅコマース、未来の食と流通ネットワークなど様々なテーマを取り上げ、具体的事例とともに、現状やトレンドを徹底分析。食を扱う専門家やフードチェーンの当事者が知っておくべき情報とアイディアやヒントがつまっている。 |
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| 目次 |
第１章 メニューに書かれた大きな課題 |
出版社・メーカーコメント
新しい食品トレンドと課題について現状を徹底分析し、具体的事例とともに、アイディアとヒントを提示。食品ロス、ハイブリッド市場、スーパーマーケットの変革など、グローバルな食品システムの未来と変革を知るための必読書。