低栄養を予防する！タンパク質などの上手なとり方。食べやすい料理の工夫。かむ力・飲み込む力の鍛え方。虚弱（フレイル）予防チェックシート掲載。

１　高齢者の栄養で大切なこと（健康長寿はどうすれば手に入る？
栄養状態は生存率にも影響する　ほか）
２　健康長寿へ向けた食生活（低栄養を防ぐ食事のポイント
さまざまな食品から多種類の栄養をとる　ほか）
３　健康長寿を支えるかむ力・飲み込む力（かむ力の低下は低栄養のサイン
かんで飲み込む仕組み　ほか）
４　食べやすくておいしい主菜と作りおきおかず（この本のレシピの特徴と見方
１日の献立をたててみましょう　ほか）
５　食べやすくておいしい副菜、主食、汁物、ジュース（ホットサラダ
小松菜とちくわの酢みそあえ　ほか）