本書は横浜開港から居留地制度がなくなる１８９９年までの約４０年間に、どのようなホテルがあったのかを調査し、その沿革を明らかにすることを目的にしているが、単なるホテル名だけの羅列はできる限り避け、当時の新聞記事や旅行者の手記なども傍証として利用し変化を求めた。

１８６０／１８９１年（万延元・文久元）（横浜ホテル）
１８６２年（文久２）（ロイヤル・ブリティシュ・ホテル）
１８６３年（文久３）（オテル・デュ・ジャポン
アングロ・サクソン・ホテル）
１８６４年（元治元）（新しい「横浜ホテル」
オテル・ド・リョーロップ　ほか）
１８６５年（慶応元）（マリナーズ・ホーム
クラレンドン・ホテル　ほか）
１８６６年（慶応２）（インペリアル・ホテル
ベルリン・ホテル　ほか）
１８６７年（慶応３）（グローブ・ホテル
コスモポリタン・ホテル　ほか）
１８６８年（明治元）（ベイ・ヴュー・ホテル
オテル・ド・フランス　ほか）
１８６９年（明治２）（横浜ホテル（居留地３７番）
セントラル・ホテル（３１番）　ほか）
１８７０年（明治３）（ジャパン・ホテル
ブルックリン・ホテル　ほか）〔ほか〕