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    作り方のなぜ？がよくわかるタルトの本

    出版社名 文化学園文化出版局
    出版年月 2012年10月
    ISBNコード 978-4-579-21159-3
    （4-579-21159-6）
    税込価格 1,760円
    頁数・縦 ８６Ｐ　２５ｃｍ

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    商品内容

    目次

    タルトは、フランスでもっともポピュラーなお菓子です。
    おいしい底生地作りからスタートです。―基本はパート・シュクレ、パート・ブリゼ、フイユタージュ・ラピッドの３つです。
    さあ、仕上げましょう！
    タルト作りの第一歩はアーモンドクリームで作りましょう
    カスタードクリームもタルトに欠かせないクリームです。
    メレンゲもタルトの詰め物になります。
    から焼きにした底生地で作るタルトレット
    これもタルトです。
    タルトには塩味もあります。
    基本の次に挑戦したい生地―本格的なフイユタージュ・ノルマルの作り方

    おすすめコメント

    タルトはフランスでもっともポピュラーでバリエーションも豊富なお菓子。底生地となる３つの生地に、アーモンドクリーム、チョコレートにメレンゲ、さらにはキッシュ種やトマトソースを詰めて。極上のタルトをあなたに。

    出版社・メーカーコメント

    相原　一吉（アイハラ　カズヨシ）１９５２年、東京生まれ。香川栄養専門学校製菓科卒業後、日本の洋菓子研究家の先駆者である故・宮川敏子氏（スイス・フランス菓子研究所主宰）の助手となる。氏の急逝後、同研究所を引き継ぎ、氏のモットー「家庭だからこそ最高においしいお菓子を」の思いのもとに、研究し続けている。本書でも、家庭で確実に作れるためのタルトのレシピをおしみなく披露。また、専門学校にて製菓理論の講師も務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    著者紹介

    相原　一吉 (アイハラ　カズヨシ)　　
    １９５２年、東京生まれ。香川栄養専門学校製菓科卒業後、日本の洋菓子研究家の先駆者である故・宮川敏子氏（スイス・フランス菓子研究所主宰）の助手となる。氏の急逝後、同研究所を引き継ぎ、氏のモットー「家庭だからこそ最高においしいお菓子を」の思いのもとに、研究し続けている。本書でも、家庭で確実に作れるためのタルトのレシピをおしみなく披露。また、専門学校にて製菓理論の講師も務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）