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全粒粉が香る軽やかなお菓子

出版社名 文化学園文化出版局
出版年月 2019年5月
ISBNコード 978-4-579-21354-2
4-579-21354-8
税込価格 1,728円
頁数・縦 77P 26cm

商品内容

目次

全粒粉がお菓子をおいしくしてくれる
お菓子に使う材料の話
レモンケーキ
フルーツケーキ
パンデピス
ファーブルトン
ウェルシュケーキ
シナモンとオレンジのフィナンシェ
グジェール
全粒粉のクレープ〔ほか〕

おすすめコメント

お菓子に全粒粉を加えるだけで、小麦の香りと味が立ちあがり、焼き上がりも軽やかに。生クリームやハーブとの相性も抜群で、ショートケーキやパイがやさしい味わいになって、体まで軽くなるようです。また、いい全粒粉を探しはじめると、いい生産者ともつながっていき、暮らしそのものにも変化が生まれる一冊。

著者紹介

長田 佳子 (オサダ カコ)  
菓子研究家。老舗フランス料理店やオーガニックレストランを経て、2015年よりフリーランスに。砂糖やお菓子が人を癒やすものになってほしい、そんな思いから自ら活動する屋号を「foodremedies」と命名し、国産のもの、ルートの明らかなものなど素材を厳選してお菓子作りを行なっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)