第１章　ドイツで語り継がれるシュトレン物語（ドイツのクリスマスとシュトレン（松金康恵）
スパイスの香りのするお菓子、シュトレン
シュトレンの歴史
ドレスデンと、それ以外の地域
現代のシュトレンの規約　ほか）
第２章　シュトレン作りと、その技術（一般社団法人日本パン技術研究所・根岸靖乃
ＢＦＦコンサルタント・笠原明
美味しいパンの研究工房つむぎ・竹谷光司
パン工房ボワドオル・金林達郎
山崎豊
ベッカライブロートハイム・明石克彦
ブルーデル・小林重博
江崎修
ベッカライビオブロート・松崎太　ほか）