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呑ませる肉料理 プロの技法&レシピ100品 BEEF・PORK・LAMB・CHICKEN and others

出版社名 旭屋出版
出版年月 2019年7月
ISBNコード 978-4-7511-1390-5
4-7511-1390-9
税込価格 3,300円
頁数・縦 208P 26cm

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商品内容

目次

牛(牛リブロース ゴボウのマデラ酒煮(神奈川・横浜『restaurant Artisan』)
ウッドプランクステーキ(神奈川・横浜『restaurant Artisan』) ほか)
豚(角煮と酒粕とブルーチーズ(東京・渋谷『酒井商会』)
彩り野菜と角煮の甘酢和え(東京・三軒茶屋『コマル』) ほか)
羊(仔羊モモ肉のロースト(埼玉・ふじみ野『Pizzeria26』)
仔羊のクスクス(東京・池尻大橋『wine bistro apti.』) ほか)
鶏(みつせ鶏唐揚げ(東京・渋谷『酒井商会』)
チキン南蛮(東京・神楽坂『十六公厘』) ほか)
鴨・猪・鹿・加工肉(フォアグラのエスプーマと豚のリエットのカップ(大阪・本町『gastroteka bimendi』)
鴨の肉まん(東京・三軒茶屋『Bistro Rigole』) ほか)
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