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子どもの食と栄養 「生きる力」を育むために

出版社名 講談社
出版年月 2020年3月
ISBNコード 978-4-06-516751-9
4-06-516751-5
税込価格 2,860円
頁数・縦 263P 26cm

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商品内容

目次

第1章 子どもの健康と食生活の意義
第2章 栄養の基礎
第3章 子どもの発育・発達と食生活
第4章 子どもの食事をつくってみる(調理の実習)
第5章 食育の基本と内容
第6章 食文化
第7章 家庭や児童福祉施設における食事
第8章 特別な配慮を要する子どもの食と栄養
第9章 世界の子どもたちは今
第10章 食と食卓の風景

おすすめコメント

人生に大きな影響を与える乳幼児期の「食と栄養」に関する保育の教科書。現代が抱える疾病、宗教などの食の多様性にも対応。

著者紹介

青木 三惠子 (アオキ ミエコ)  
博士(医学)。徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了(酵素研)、高知大学大学院総合人間自然科学研究科医学専攻にて博士号取得。現在は高知大学客員教授(環境医学)。広島市出身。所属学会、日本味と匂学会など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)