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アル・ケッチァーノのパスタ

Lady Bird Shogakukan Jitsuyo Series

出版社名 小学館
出版年月 2012年5月
ISBNコード 978-4-09-102278-3
4-09-102278-2
税込価格 1,540円
頁数・縦 127P 26cm

商品内容

出版社
商品紹介

山形県庄内の人気イタリア料理店「アル・ケッチァーノ」の奥田政行シェフが、アルケの定番パスタ、奥田シェフのオリジナルパスタ、約90品のレシピを初公開。あわせて、奥田流パスタのゆで方・混ぜ方も紹介。

出版社・メーカーコメント

アルケの「絶品パスタ」、あなたも作れます 東京スカイツリーの東京ソラマチに「ラ・ソラシド」「ファミレード」の2店舗をオープンし、あらためて注目を集めている奥田シェフ。本店、山形・庄内のイタリア料理店「アル・ケッチァーノ」は全国から客が集まり、半年先まで予約の取れない人気店。庄内の食材にこだわり、食材のうまみを極限まで引き出すその料理は、店を訪れる客やプロのシェフを驚きと感動でうならせている。本書はイタリア料理の王道、パスタに絞った奥田シェフ初のレシピ集で、ほとんど公開してこなかった奥田シェフのパスタレシピを96品掲載。アル・ケッチァーノの「絶品パスタ」が家庭でも作れるようになる保存版の一冊。<主な内容> ・アル・ケッチァーノ「定番パスタ」 52品 ・アル・ケッチアーノ「オリジナルパスタ」 44品 ・奥田流 6つの基本ソースの作り方と、ゆで方、混ぜ方 ・奥田シェフ愛用の食材・調味料、調理器具 ・便利な食材索引つき