人は大むかしから水を利用してきました。料理から産業まで、今も水は大活躍です。水と生きるための知恵を学び、水とのつきあいについて考えます。

第１章　食べ物と水（料理をおいしくする水
食べ物の中の水）
第２章　人間のくらしは水辺から（稲作は川とともに
飲み水をもとめて　ほか）
第３章　活躍する水（水が生みだすエネルギー
紙づくりに欠かせない水　ほか）
第４章　水のあるくらし（都市に水源をつくる
海をきれいにする干潟　ほか）