調理場という戦場 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論
ほぼ日ブックス 第２弾２
| 出版社名 | 朝日出版社 |
|---|---|
| 出版年月 | 2002年6月 |
| ISBNコード |
978-4-255-00153-1
（4-255-00153-7） |
| 税込価格 | 1,980円 |
| 頁数・縦 | ２６８Ｐ １９ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
日本のフレンチレストラン最高峰「コート・ドール」オーナーシェフが、全身でつかみとってきた経験を全部出しました。 |
|---|---|
| 目次 |
フランス一店目 |
おすすめコメント
料理人とグルメだけが読むのは、もったいない本！日本のフレンチ・レストラン最高峰「コート・ドール」オーナーシェフが、全身でつかみとってきた経験を全部出しました！ほんとうは人間の生き方から出るダシが「いちばんおいしいもの」なのです。