西の「あまカラ」東の「銀座百点」、と並び称された、伝説の食通雑誌「あまカラ」より。東西の食いしん坊自慢による、舌鼓垂涎のベストエッセイ三十一皿。究極の、美味いものエッセイ集！

鯡と鱈（長田幹彦）
味覚の東と西と（小林一三）
薬と毒（魚返善雄）
「すむつかり」贅言（谷崎潤一郎）
料理と文化（石川欣一）
愛すべき悪魔（筈見恒夫）
凡人の酒（吉野秀雄）
たべ物と風情（長谷川春子）
玉子焼の話（宇野浩二）
偽むらさき（花柳章太郎）
鮨のはなし（佐藤春夫）
胃弱者のたべもの観（正宗白鳥）
甘い野辺（浜本浩）
西洋の浜焼（中谷宇吉郎）
小唄料理（佐佐木信綱）
あまカラ還暦（新村出）
味覚診断（式場隆三郎）
関西のうどん（壺井栄）
食魔の国（野村胡堂）
庶民の食物（小泉信三）
腹のへった話（梅崎春生）
キントン焼き魚（長谷川伸）
五平餅（河竹繁俊）
猫料理（村松梢風）
むすび（富田常雄）
漬物　肉　果物（安倍能成）
春菊の香りと味　外国での日本の味など（笠信太郎）
オフ・ア・ラ・コック・ファンタスティーク　空想半熟卵（森於菟）
筋の通ったはなし（名取洋之助）
魚へんの旅（岸本水府）
京阪と和菓子（窪田空穂）