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平野顕子のアップルパイ・バイブル

出版社名 河出書房新社
出版年月 2012年9月
ISBNコード 978-4-309-28337-1
4-309-28337-3
税込価格 1,944円
頁数・縦 94P 26cm

商品内容

要旨

DEAN&DELUCAでも大人気、「松之助」のアップルパイ。アメリカンベーキングのゴッドハンド平野顕子のレシピをまとめたファン待望のバイブル、アメリカンアップルパイの基本になるダブルクラストから、ストゥルーズルやクランブルをのせて焼くシングルクラスト、型を使わないものや甘くないセイボリータイプなどのユニークなアップルパイまで、珠玉の全33レシピ。

目次

1 ダブルクラストのアップルパイ(オールドファッションアップルパイ
アップル&クランベリーパイ
アップル&ドライクランベリーパイ ほか)
2 シングルクラストのアップルパイ(アップルストゥルーズルパイ
マスカルポーネ&サワークリームアップルパイ
チェダーストゥルーズルアップルパイ ほか)
3 ユニークなアップルパイ(オールドニューイングランドフライドアップルパイ
アップルハンドパイ
アップルダンプリング ほか)

出版社
商品紹介

基本のWクラスト、ストゥルーズルやクランブルをのせたシングルクラスト、型を使わないものや甘くないセイボリーまで全33レシピ。

おすすめコメント

ディーン&デルーカでも人気の松之助のアップルパイ。珠玉の33レシピを大公開! 基本のWクラスト、ストゥルーズルやクランブルのシングルクラスト、型不要のパイや塩味のセイボリーまで。

著者紹介

平野 顕子 (ヒラノ アキコ)  
京都の能装束織元「平のや」の家に生まれる。アメリカ・コネチカット州立大学に45歳で留学。料理研究家シャロル・ジーンさんと出会い、大学で勉強するかたわら、17世紀から伝わるニューイングランド地方の伝統菓子を学ぶ。途中転校し、アメリカ・東コネチカット州立大学卒業。同時にアメリカンベーキングのディプロマを取得。帰国後は、京都と東京にアップルパイとアメリカンベーキングの専門店をオープンし、お菓子教室「平野顕子ベーキングサロン」も開校(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)